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瓦罐煨汤培训

瓦罐煨汤培训

项目品牌:食尚香
培训内容:瓦罐煨汤培训全套技术
原料设备:不受任何限制
售后服务:永久售后服务
培训品种:见具体 介绍

3-5天 35471

公告:
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  想学做瓦罐煨汤吗?

  瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,已有千年的历史。是江西汉族民间传统煨汤方法,成为赣菜一绝。中国人自古就有吃肉不如喝汤的说法,汤既能保持传统的饮食习惯又能兼容养生理念,成为美食界的烹饪经典。流传至今演变成了具有民间传统特色又符合现代人口味的美食。

  瓦罐煨汤项目特点

  一.独特口味:通极品源基地改良后的瓦罐汤,是将食材加水定量,低温煨制,其间不再加水,不开盖,不加复杂的调料,确保原汁原味,将体积较大食材煨制成软烂的程序,通过多种食材的鲜味相互交融,将食物精华浓缩在汤汁里,成为一罐味道鲜美的好汤。

  二.营养价值:瓦罐汤已在民间广泛传播,同时因为其不伤食材营养结构,已是营养汤膳的最佳煨制方式,广州大厨培训在汤中配以多种食材和名贵药材,真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。

  瓦罐煨汤怎么做?瓦罐煨汤做法配方

  食尚香的瓦罐煨汤沿袭百年的制作工艺,取其精华,独树一帜,食材种类丰富,菜品多样,多味名贵药材,科学配方,精配食材,加以天然矿泉水,置于大瓦罐内,再以优质木炭火恒温传统式煨制,既保证了食物的健康卫生,又保证了食物的天然营养成分。瓦罐是土质陶器秉阴阳之性,久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中,汤汁稠浓,醇香诱人,味道醇厚,风味独特。而且汤充分吸收了中药材的药理成份,更有消除疲劳、滋补养颜、益智健体、延年益寿的作用,四方飘逸,一罐煨尽,天下奇香,食后令人久而难忘。

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  瓦罐煨汤培训种类:

  1、瓦罐肉饼汤培训:鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、皮蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、雪梨肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤;

  2、瓦罐排骨汤培训:莲藕排骨汤、墨鱼排骨汤、海带排骨汤、香菇排骨汤、茶树菇排骨汤、芋头排骨汤、花生排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤、豆腐排骨汤、草菇排骨汤、猴头菇排骨汤、苦瓜黄豆排骨汤;

  3、瓦罐鸡汤培训:天麻乌鸡汤、海带鸡汤、人参鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤、牛膝眉豆凤爪汤、冬菇鸡脚汤、西洋参乌鸡汤;

  4、瓦罐鸭汤培训:茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤、灵芝金针老鸭汤;

  5、瓦罐猪杂汤培训:黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤;

  6、煨甜汤培训:冰糖雪梨汤、银耳莲子汤、红豆花生汤、冰糖绿豆汤、川贝豆腐汤;

  瓦罐煨汤的培训课程:

  1、各种质料的加工处理办法;

  2、瓦罐的根本介绍和使用办法;

  3、装罐窍门;

  4、煨汤的炉温时刻掌控;

  5、瓦罐煨汤调味配方;

  6、学员亲手操作,反复操练,直到学会停止。

  瓦罐煨汤介绍:

  “瓦罐煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘。

  由于这缸中之罐是用气的热量传递,故避免了直接煲炖的火气,煨出的汤鲜香淳浓,滋补不上火。各色汤品煨好端上来,上桌后罐口仍封着锡纸,一揭开香气扑鼻,汤水特别浓且醇厚,入口鲜掉人眉毛。瓦罐汤之所以味道特别好,奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点,原料在瓦罐内长时间低温封闭受热,养分充分溢出,因此汤品原汁原味而软烂鲜香。

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