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食尚香 | 2019-01-20
烤鱼
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项目介绍
烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
正宗烤鱼技术培训过程：
首先，红油制作，主要系统学习如何使用各类天然香料，按照精确比例熬制烤鱼专用红油。
第二步，酱料制作，主要学习商业操作秘制酱料的制作及配比。
第三步，鱼的处理，主要系统学习如何杀鱼。这里重点学习掌握杀鱼方法、技巧等知识。
第四步，腌制方法，主要系统学习如何腌鱼。这里重点学习鱼肉的去腥及入味香料的认识知识。
第五步，配菜技巧，主要系统学习每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。
第六步，烤制方法，主要系统学习如何使用炭火烤鱼，无烟烤鱼。这里重点学习掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。
第七步，成品出锅，主要系统学习烤鱼出锅时的汤料配比及配菜使用，外观的搭配。
培训时间
不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。
公司承诺：100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%支持免费技术升级;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走!
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