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食尚香 | 2018-08-04
腊汁肉
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腊汁肉是陕西西安驰名的地方特色小吃，早在战国时期，便以寒肉称之，唐代谓之腊肉。 腊汁肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。
腊汁肉技术培训详情
1，腊汁肉必备的原材料，配料的选择，采购。
2，腊汁肉鲜汁的配料的生产方法;
3，腊汁肉卤水的处理方法
4，培训腊汁肉肉料的腌制手法;
5，腊汁肉火候的掌握及要点。
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