专业的蟹黄灌汤饺培训哪家好
食尚香 | 2018-08-04
蟹黄灌汤饺
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蟹黄灌汤饺是广东地区特色传统名吃之一。以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄,皮薄,软韧爽滑,馅嫩汤旺,以香醋佐食,鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述:“颠不棱即肉饺也,糊面推开,裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法,不过肉嫩去筋作料而已。余到广东,吃官镇台颠不棱,甚佳,中用肉皮煨膏为馅,故觉软美。
蟹黄灌汤饺技术培训详情
1、蟹黄灌汤饺设备及用具的配备与使用;
2、蟹黄灌汤饺的前期加工;
3、加工原料的选择及调味原料的运用;
4、蟹黄灌汤饺制作工艺流程;
5、调味基本知识;
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7、蟹黄灌汤饺的片切与标准食用方法;
8、原料采购货源信息;
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