培训火鞭子牛肉那家好

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　　有聪明厨师选牛大腿上的钻子肉，用滚刀片出两三尺见方甚至丈把长的“肉布”，腌制后铺在篾折子或竹网上，以不见漏缝漏眼为佳，然后用牛屎粑和松枝做燃料烤。烤后再下锅卤制，然后用辣椒、花椒、茴香及特殊中药材制成的红油刷在牛肉布上，就成了火边子牛肉。制成后的火鞭子牛肉红亮透明，酥而不脆，细嚼化渣，辣麻鲜香，回味悠长。这大约是清道光年间的事。

　　清光绪年间，自贡盐商将火鞭子牛肉送给四川总督丁宝桢品尝，丁总督尝后赞不绝口，偶将火鞭子牛肉对灯照看，形如牛皮灯影，于是丁宝桢赐其名曰“灯影牛肉”。这名儿取得好，“灯影”——形象，“牛肉”——直观。

　　火鞭子牛肉技术培训详情

　　1.牛肉的选择

　　掌握优牛肉的选择

　　2.牛肉的基本处理

　　学习牛肉的基本处理如清洗，软化，腌制等

　　3.火鞭子牛肉酱熬制

　　学习由食尚香提供的火鞭子牛肉酱的熬制

　　4.烘烤

　　掌握烘烤火鞭子牛肉的技术，重点掌握烘烤的火候，时间，受热均匀等

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　　食尚香国际烹饪学院专业的火鞭子牛肉技能，专业的厨师师傅，传授于您正宗的火鞭子牛肉口味，学校注重学员的实践操作能力，教学中80%是让学员自己操作，20%穿插理论，学员动手操作过印象才会深，会记得住，努力让每个学员都开店创业成功。对于零经验的创业者，我们有赠送免费的开业指导，开业老师也会现场指导，店面选址，店面装修，成本控算等，食尚香全心全意为你，为每个创业者保驾护航，努力使每个创业者都能创业成功。