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食尚香 | 2018-07-31
油条
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在日常生活中,特别是在早餐中,提起油条这种食品,可以说是家喻户晓。油条是我国传统的大众化食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。油条被称作“油炸桧”,传说是百姓用面做了秦桧的像,用油炸以解心头之恨,故称。
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1、油条原料识别与选购。
2、油条配方的调配。
3、 如何揉面、发面、醒面。
4、和面的手法与技巧。
5、油条油炸油的处理及油温的掌握及认识。
6、和面的时间与温度控制。
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8、炸制作手法与技巧。
9、油条面团的保存处理方法。
10、油条开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
11、油条投资预算分析及风险回避,经营方法与管理理念交流。
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