猪脚饭卤水怎么做

食尚香 | 2017-10-17

猪脚饭

阅读：174

　　其实猪脚饭好吃的关键就在于卤水，下面和大家分享一下猪脚饭卤水怎么做。

猪脚饭卤水怎么做

　　在整个猪脚的制作过程中，定要将操作和理论，良好地结合起来并注意制作过程中的些细节，只要把这些方面都做到了，就不怕制作不出来美味可口的猪脚了。它的兴起对美食界的影响也颇深，不仅对美食界增添了道不可或缺的菜肴，也为人们的生活提供了新的乐趣。

　　对于我们自己来说，如果我们开家广式烧鹅店，绝对不能够依赖温度表，我们需要自己去逐渐的琢磨感受炉内的温度，然后去很好的控制温度。猪脚饭卤水怎么做，几个细节告诉你味更浓香。

　　猪脚饭作为广东的道特色的美食，以油而不腻，香浓可口，不但深得潮汕人喜爱，更受各个外乡人的喜爱。猪脚饭卤水闻起来香气溢，入口即化，其肘子以其丰富的胶质和蹄筋相互应和，显示出“筋，骨，肉”的完美结合，吃次就会觉得大饱口福，其是名不虚传的!有许多朋友就觉得到湖南不吃湖南长沙臭豆腐就不是真正的去过湖南，去北京不爬长城就不算好汉，去广东不吃猪脚饭就不算真正地去过广东!比较近有朋友不断向我咨询，关于猪脚饭酱香味浓厚是怎么做到的问题。

　　首先，需要明确猪脚饭卤水怎么做的，必须是要经过个细火慢卤的过程，当你经过几个小时的细心卤制的，不但入味会非常充分，而且吃起来口感是非常好的!因此在做猪脚饭时千万不可以急功求利，否则会起到事倍功半的效果!再者，潮汕猪脚饭在制作过程中，使用的是惠来当地产的传统特色豆香酱油，与普通的酱油(如海天、味事达等)相比，更有酱香味。而且这种酱油是用纯天然的大豆制成，营养价值高，吃起来更加醇香!刚刚提到了要使得猪脚饭红润可爱，要是用恰当的酱油，而正宗潮汕卤水猪脚饭做法技术配方，使用的是当地质量高的特色酱油，好的酱油是色泽漂亮的关键。

　　比较后，说到猪脚饭卤水怎么做，我们需要注意的一点是，拥有了好的酱油以后，再注意适当的火候(火力不宜过大也不宜过小，过大的话会使猪脚烧焦了，或者说酱油的味道会变苦;如果小的话猪脚本身的香味难以卤制出来，还不容易上色)再加上等的调料，猪脚饭不但好吃，而且不油腻。因此，在制作过程中只要你想操作与理论相结合，并且注意好其中的些细节(火候、选材、酱料…)，就不怕，做出美味可口的猪脚饭了!

　　以上就是猪脚饭卤水怎么做啦，大家学会就可以做出完美猪脚饭啦。