食尚香小吃创业——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

学做鸡丝豆腐脑制作技术去哪里好?

食尚香   |   2017-08-01

鸡丝豆腐脑,豆腐脑

阅读:86

  鸡丝豆腐脑是四川一带久负盛名的小吃,其色雪白、质地鲜嫩、麻辣鲜香、入口即化,令人回味无穷,大约在20世纪30年代初期,宜宾的“嘉乐宜”就开始专营此小吃了。

鸡丝豆腐脑
鸡丝豆腐脑/资料图

  原料:黄豆200克,石膏1.5克,仔鸡肉100克,花椒3克,红油60克,芽菜100克,酥黄豆50克,味精6克,胡椒6克,葱花50克,生姜末50克,酱油200克,猪骨头600克。

  制法:

  (1)黄豆淘洗干净,放入清水中浸泡3小时,泡透后,用清水洗净,上磨磨成豆汁,并将豆汁倒入锅内烧开,待起泡时滤去豆渣,将豆浆盛入缸内。

  (2)将石膏用冷水溶化,尽快冲入浆内,用布捂住缸口稍许即成豆腐脑。

  (3)鸡肉洗净,放入锅中加水,上火煮熟,捞出,撕成鸡丝备用。

  (4)将猪骨洗净,砸断,放入煮鸡汤内烧开,然后把豆腐脑薄薄铲入,用微火喂起。

  (5)把红油、酱油、花椒、胡椒、味精、葱花、生姜末、酥黄豆、碎芽菜等放入碗底,舀进豆腐脑,撒上鸡丝,拣去花椒、胡椒粒即可食用。

  功效:黄豆富含钙质和蛋白质、胡萝卜素。鸡肉含蛋白质、脂肪、维生素B,、维生素B2、铁、磷、钙等,营养丰富,有利强身壮体,还可与黄豆结合辅助治疗骨质疏松症。把鸡丝放到鸡汤中煮沸,加人用豆粉和水调匀的水豆粉勾薄芡,再用飘舀将豆腐脑舀人汤锅内,使用微火保温,食用时盛出来就可以了。此外,还可以用金钩墨鱼等调成的鲜汤,再放一些醋,这样既开胃,又能增进食欲。

  【总结一下】

  如果你想学习制作鸡丝豆腐技术,欢迎来食尚香小吃培训学校。食尚香是一家专业致力于小吃培训的机构,为广大想从事小吃创业但是却不会制作小吃朋友们以技术支持和培训,只要有坚定的信心,想从事这个行业,通过小吃制作师傅的认真教学,就一定能够掌握,我们承诺,包教包会。如果你有想法,欢迎来电咨询!

相关文章推荐

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


豆腐脑培训校区环境


豆腐脑培训过程


豆腐脑学员作品


豆腐脑培训毕业照片


豆腐脑培训毕业证书


豆腐脑学员开店


豆腐脑开店经营技巧


豆腐脑创业成功案例


豆腐脑做法