学做生煎包 生煎包怎么做 生煎包的原料配方有哪些
食尚香 | 2016-10-26
生煎包
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生煎包，可算是具有上海特色的一种大众化点心。数十年来，卖生煎包的店铺和摊档，在全市各个角落的街头巷尾间从未消失过。当然现在在中国的任何一个城市里面都会有一个属于生煎包的角落。
生煎包/资料图
材料：面粉200克、猪肉100克、熟黑芝麻少许、葱末适量、姜末适量
调料：生抽适量、盐适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量、淀粉适量、十三香适量、酵母粉少许
制作步骤：
1.将酵母粉用少许温水化开后倒入面粉中，再加人适量的温水，拌匀后揉成软硬适中的面团，盖上纱布醒发约1.5时。
2.困猪肉洗净剁末，加适量的温水搅匀，再加入姜末和部分葱末及剩余的调料，搅匀后腌渍30分钟。
3.将发酵好的面团放在案板上充分的揉匀后再揉搓成条状，分成小剂子。将小剂子按扁后擀成中间厚边缘薄的面皮。
4.放入适量的馅料，然后捏成包子生坯。将做好的生坯盖上湿润的纱布再醒20分钟。
5.平底锅内刷少许油，放入醒好的包子生坯。口以小火煎约一分钟后倒入少许面粉水(清水中放入少许面粉拌匀)。
6.盖上锅盖，待锅内水烧干后打开锅盖，再倒入少许植物油。
7.煎至包子底部焦黄、中间熟透后出锅，撒余下葱末和熟黑芝麻即可。
怎样让生煎包的口感更筋道?
煎生煎包时，在将包子排入锅的时候，比较后将包子靠紧一点，不留太多空隙，这样包子煎熟后口感才会更好。
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