窝窝面的原料配方是什么？窝窝面怎么做？哪里有学？

　　窝窝面是甘肃永登地区的著名面食，在当地家家户户都会制作，是将带窝面丁煮熟后，辅以多种荤素料汤而食。其特点是色彩美观，窝窝爽滑，柔韧筋道，汤鲜味醉，酸辣爽口。

窝窝面/资料图

　　【原料】

　　面粉300克，猪肉75克，豆腐60克，水发木耳、黄花、香菇各40克，蒜苗、菠菜各25克，香菜15克，油辣子(辣椒油)18克，香醋30克，优质酱油、甜面酱各20克，精盐、味精、花椒、草果、桂籽各2克，胡椒1克，姜片16克，鸡汤1 000克，湿淀粉22克，油35克。

　　【制法】

　　①将面粉放盆内加水和成面团，略场。猪肉、豆腐、木耳、黄花、香菇、菠菜均切成约0.8厘米见方的丁。蒜苗、香菜切成I厘米长的小段。

　　②面团搓成约1厘米粗的细条，再切成约1厘米长的小丁，用掌心滚搓成圆球状，用较细的竹筷在中间捣一个小窝，成窝窝面，下入沸水锅内煮至熟透后捞出。

　　③炒锅内加油烧热，下入姜片、花椒、草果、桂籽、胡椒炸香，捞去料渣不用，下入肉丁、甜面酱、优质酱油炒至肉丁断生，加入鸡汤、豆腐丁、香菇、黄花、木耳烧开，煮熟，加入精盐、菠菜、窝窝面烧开，加蒜苗、味精调匀，用湿淀粉勾芡，分别装入碗内，加入香醋、油辣子、香菜即成。

　　【提示】原料丁要大小一致。煮窝窝和炒配料应同时进行。

　　窝窝面哪里学?

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