及第粥怎么做？及第粥怎么做好吃？武汉哪里有学？

　　粥是广东人的至爱，粥不仅是主食，更是佳肴。粥底是白的，但意念却万紫千红。广东的粥变化多端，其他地方恐怕还无出其右者。而广东人对粥的痴迷，除了满足口腹之欲，养生也是出发点。

及第粥/资料图

　　广东人以大米为主食，对这种带有米香的粥类非常接受，如果配以不同的原材料就成了桌面上的美食。虽然同根同源，但香港的粥追求更加钻、滑的口感，有些有名粥店的粥简直像米浆一样。艇仔粥、状元及第粥都是岭南的名食。本人也是爱粥之人，让我总回味的是多年前在东莞品尝过的一款粥食.是以鸡配合粥水，再加上姜等佐料，吃来让人眼前一亮、舌尖一振、口大开。近年来以粥为锅底的菜式不失为七好的美食，自然受到普罗大众的迫捧。

　　千万不要小看一碗广东粥的技术含量，舰粥往往暗藏乾坤。做好粥的关键在于粥底，选什么米、用什么油、熬多长时间，都会影响出品的质比较l需要反复调试、用心钻研。粥底的汤水要用猪份煲，这样做出来的粥才能爽滑、挂羹、带光泽。

　　及第粥的制作：

　　材料：大米150克/猪肝、粉肠各20克、香莱、盆各适量、咸莱10克。

　　1.猪肝洗净切片，粉肠洗净切段，大米淘洗千净，咸菜、香菜洗净切段。

　　2.锅中加水煮开，放入猪肝片、粉肠片煮约，小时后捞起沥干。

　　3.锅加水，大米烧开，放盐、猪肝片、粉肠片烧开，小火慢煲，食前加咸菜、香菜即可。

　　及第粥的渊源：

　　众多西关美食中.状元及第粥比较是家喻户晓的。而关于及第粥这个名字的由来，版本甚多。相传在清朝时，广东人林召棠中状元后回乡拜祖，每天都喜欢用猪肝、猪腰和猪肚煮粥而食。有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元在吃粥，连忙招呼老御史同吃，粥香诱人，老御史便问他吃的足什么粥。林状元知道老御史常常盼望儿子能高中，便指着那粥恭敬地回答:“及第粥”，由于粥里有肉丸、猪肚、猪肝等，象征了科举取士时代的状元、榜眼、探花的“三元及第”。御史过及第粥后满心喜欢，回到家里便命树子依法炮制，精心熬制及第粥给儿子吃。之后其子果然高中状元，老御史大喜过望，逢人便讲及第粥的好处。因此，及第粥便开始广为流传。

　　及第粥哪里学?

　　如果你想学习及第粥，或者想学粤式休闲小吃，可以到食尚香小吃培训学校学习。