蜜汁叉烧肉怎么做？武汉哪里有学叉烧的制作？

　　叉烧肉是指将经过掩制的猪里脊肉插在特制的叉子上放入炉内烤制而成的一种肉制品，是广东地区的特色美食。叉烧肉既可直接切开食用，也可作为食材制作美食.由叉烧肉烹饪而成的叉烧饭、叉烧包等都是广受欢迎的美食。

　　叉烧肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、铁以及可以促进铁吸收的半脱氨酸，其有强身健体、滋阴润燥、补肾养血的功效，可以改善贫血等症。但由于胆固醉含量较高。不宜多食。老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者尽比较少食。

叉烧肉/资料图

　　优质叉烧肉的特点：

　　1.优质叉烧肉柔嫩多汁，色泽新鲜，呈酱红色。

　　2.优质叉烧肉应富有光泽，肥瘦相间.肌肉结实紧绷，纹理细腻。

　　3.家里自制叉烧肉时比较好选择肥瘦相间的猪肉，这样制作的又烧肉柔墩多汁，浓香诱人。

　　蜜汁叉烧肉的做法：

　　主料:梅肉(猪后臀尖肉)400克

　　调料:洋葱100克，姜20克，蒜2瓣，香菜10克

　　腌肉料:盐2克，料酒10毫升，蚝油15毫升，海鲜酱20克，叉烧酱30克

　　其他:蜂蜜20克

　　制作步骤：　1.将梅肉洗净.，切成2厘米厚的大片，用厨房纸巾将肉表面水分吸干,用刀背或松肉锤将肉拍松。

　　2.洋葱洗净,切丝。姜切丝。蒜压成蒜泥，香菜切段。

　　3.将拍松的肉片放入容器中，加入叉烧酱、海鲜酱、蚝油、料酒搅拌均匀，再加入盐、洋葱丝、姜丝、香菜段，蒜泥拌匀，密封后放入冰箱中，冷藏腌渍1小时以上。

　　4.烤盘铺上锡纸，放上烤网，将肉放在烤网上，两面都刷上蜂蜜，放入烤箱中以190℃先烤20分钟，取出后再刷一次蜂蜜，再入烤箱以190℃烤20分钟，烤好后切成小块即可。

　　1.肉块的大小很重要，2厘米厚,I0厘米*10厘米大小比较为合适，否则,太厚太大不容易入味，太薄太小烤出来又容易干硬。

　　2.腌肉的时间长些更入味,装在密封盒中，放入冰箱冷藏室腌清一夜比较好。

　　3.叉烧肉搭配酸梅酱食用，有去腻的作用。

　　4.蜜汁叉烧肉要精选上好的梅肉,这样烤过之后肥肉丝会被烤融，肉的口感会更香更嫩却不腻,非常好吃。

　　叉烧肉哪里能学?

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