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太和板面即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。板面的精髓在于汤料制作。制作其关键大致是：将羊肉切成小肉丁，先用羊油将辣椒炸黑(注意不要炸的太老)捞出，将羊肉丁加花椒和醋一起放在锅内熬制，至肉烂油清时，再将食盐和加入。面出锅后，适度的添加汤料和羊肉，安徽板面就此呈现出来了，青菜的清香，面条的嚼劲，卤子的香辣，满碗冒着令人欲罢不能的香味，真是人间美味。

太和板面技术培训学习内容详情

1、太和板面的系统讲述;

2、太和板面原料的选购;

3、太和板面食材的预加工;

4、太和板面加工的基本标准;

5、太和板面加工的工艺步骤;

6、太和板面经营定价原则;

7、系列调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

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