哪家葫芦头技术培训好
食尚香 | 2018-08-03
葫芦头
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葫芦头是介于猪大肠和小肠之间的部位,其烹制工艺精细,使用很多香料和繁琐的制作工序。其中最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序,其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求,才能做出美味的葫芦头。葫芦头”是西安特有的传统风味佳肴,以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。
葫芦头技术培训详情
1.讲述葫芦头泡馍的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.辅料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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